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[美食] 水煮花生放什么调料?怎样做才好吃?大厨教你“秘笈”

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春宵苦短 发表于 2020-4-13 08:28:46 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
花生米作为最受大众欢迎的下酒菜,即便是平时不喜欢喝酒的人,来点花生米,也能喝半斤八两。

常见的花生米有油炸的、水煮的、盐炒的,一粒花生米抿一口酒,然后再吧唧两下嘴,幸福生活就是这么简单。

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油炸的花生米比较咸、脂肪也多,水煮花生米相对就健康一些。

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因为水煮花生可以完好保留花生的营养成分,味透肌里,口感或酥烂或脆爽,别具一番风味。难怪深受众多“吃货”的喜爱,尤其是爱喝酒的人,没有水煮花生怎么喝酒?

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水煮花生制法看似简单,但其实也需要积累一些经验,需要懂得一些小技巧,怎么煮花生米才白白胖胖,酥烂可口?煮花生米都放什么调料,怎么做才好吃?30年大厨教你一手“秘笈”。

原料:

花生米1000g,芹菜250g,胡萝卜1根,花椒1.5g,小茴香2.5g,白芷1.5g,

盐、味精、葱段、姜片、材料油、香油各适量。

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1、将花生米用冷水浸泡2-3小时,待花生米完全泡发,白白胖胖嫩嫩的样子超可爱。再用水冲洗干净,去掉浮皮以及颜色,沥干水分备用。

2、取锅加清水,冷水下入花生米,加入葱段、姜片、盐、花椒、小茴香、白芷等(最好将调料装入调料砂包或调料盒一起煮,方便后期捞出),大火烧开撇去浮沫,改小火煮15-20分钟,至花生酥烂入味,关火不要捞出浸泡让其自然冷却。

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3、芹菜胡萝卜切大小均匀的丁,另起锅加水,将芹菜丁、胡萝卜丁焯水,冷水冲洗,沥干水分备用。

4、捞出煮好的花生米,去掉葱、姜、花椒、白芷、小茴香等调味料,用清水冲洗一次,控干水分,加入芹菜丁和萝卜丁,调入盐和材料油,再淋入3滴香油,加少许味精,抓拌均匀即可上桌享用啦!

记得一定要先用冷水浸泡2—3个小时呦,这样做出来的水煮花生才能酥烂可口,赶快收藏起来吧!

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