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[美食] 番茄炒蛋时,必须加1.5克“它”!才能使汤汁更鲜更香,回味更长

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崢骨野風 发表于 2020-4-9 18:01:01 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
大家做番茄炒蛋时,很多人喜欢加醋、糖、酱油、姜末、蒜末等调料,其实这些调料都是有添加顺序的,不是一起倒入锅中就可以了,而且在做番茄炒蛋时,必须要加1.5克的“它”,才能使汤汁更鲜更香,回味更长,今天胡师傅就教大家正确番茄炒蛋的做法,保证大家都能做出正宗的番茄炒蛋。

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鸡蛋

食材:番茄250克、鸡蛋2个、白醋2-3滴、白糖1.5克、白胡椒1克、姜末蒜末各5克(可不要)、食用油15克。

做法:

1.先将番茄洗净,切成块状备用(想切什么形状都行)。

2.鸡蛋打碎放入碗中,将白醋滴入碗中,搅拌均匀即可。

3.热锅冷油,放入鸡蛋液,大火炸成2面金黄后,搅碎起锅备用。

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鸡蛋

4.锅底放入油,7成热,放入姜末蒜末、番茄炒到出汁,然后放入蛋皮炒30秒。

5.接着放入白糖和适量的水,大火煮开1分钟,最后加入食盐、胡椒,收干汁水即可起锅。

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番茄炒蛋

5大秘诀

1.白醋作用:白醋加入在鸡蛋液中,可以使鸡蛋煎的更嫩,吃着更香。

2.白糖作用:如果是应季番茄,自然熟的,不用放糖,如果是催熟的,加适量的白糖,可以中和番茄的酸味,还能使番茄味道更鲜更香,回味更长,量不可多,否则很腻口。

3.酱油:自己想颜色更重就加,没有固定标准,因人而异。

4.糖和盐的顺序:必须先放糖,后放盐,先放糖能使汤汁回味更长,后放盐可以使盐留在食物表面,减少食用盐的摄入量,对我们身体更有利。

5.姜末蒜末:地道的番茄炒蛋是不放姜末蒜末的,加了它,容易压住鲜味和香味,但是由于个人因素,酌情添加。

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番茄炒蛋

这就是今天为大家讲解番茄炒蛋的全部调料用法,重点在于糖,加了一点点糖,番茄炒蛋吃着味道就会更香更鲜,回口的味道更好,希望大家在以后做番茄炒蛋时,一定要记得放糖。

精彩评论7

像风没有归宿 发表于 2020-4-9 18:02:07 | 显示全部楼层
加点糖提鲜,已吃不出甜味为佳
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撩汉一个准 发表于 2020-4-9 18:14:43 | 显示全部楼层
我是这样的:鸡蛋液下锅摊开后就倒入西红柿,让西红柿的味道进入蛋液,口感好。对不对呢?
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别碰我心 发表于 2020-4-9 18:27:29 | 显示全部楼层
最爱泡饭吃!
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酒消春意浓 发表于 2020-4-9 18:33:43 | 显示全部楼层
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勿扰 发表于 2020-4-9 18:43:25 | 显示全部楼层
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长夜有星辰 发表于 2020-4-9 18:51:10 | 显示全部楼层
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别碰我心 发表于 2020-4-9 19:05:34 | 显示全部楼层
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