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[丹江美食] 炒菜为什么放蚝油,蚝油有什么好处

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执伞人 发表于 2019-10-4 16:53:59 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
蚝油鲜香醇厚,被称作“海底牛奶”,哈妹炒菜时都会加点它,近几年蚝油被越来越多的家庭所接受。

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蚝油是用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解,再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料,辅以其他配料制成的调味品。  

蚝油中最主要的营养物质有氨基酸、锌元素和牛磺酸。蚝油中的氨基酸多达22种,并含有8种人体所必需的氨基酸,这些氨基酸是人体自身不能合成而必须从食物中摄取的。

蚝油怎么吃最好?

1.炒菜:蚝油适合用来炒菜,尤其是青菜,适宜在临熄火上碟前趁热加入。因为烹调时高温加热时间长,会破坏其营养成分及鲜味;而蚝油又必须稍加热才能散发出香气及裹附食材,提供色香味。用于菜心、菜苔和菇类蔬菜,更显鲜美风味。  

2、点蘸:尤其适合用来蘸火锅,趁食材热烫时加入蚝油,拌得更香更均匀。  

3、拌馅:掺和馅料,比如用来拌饺子馅,非常鲜美。  

4、烧烤:蚝油也适合用来烧烤,在食物烤熟后,趁热刷上蚝油就美味无穷了。  知道了蚝油的相关知识,快来跟哈妹学着做几道蚝油美味吧~
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